做米酒1kg糯米多少水?自酿米酒加水的比例？

①

糯米350g

凉开水170g

辅料

甜酒曲1小袋

调料

白砂糖1勺

1、 糯米350g，用水浸泡4-6小时。

2、 大火隔水蒸熟。（约20分钟）。

3、 蒸好的糯米晾凉。

4、 甜酒曲加少许凉开水化开。（不能用太烫的水，菌种会失效。）

5、 将甜酒曲倒入糯米中。

6、 再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀。（喜欢酒酿汁多一点，可多加一点水。）

7、 装入用开水烫过的容器中，中间挖一个洞。

8、 放入酸奶机或面包机中，启动酒酿程序（约36小时）。

9、 甜甜的酒酿就做好了。

10、 传统美食，甜酒酿，美美的滋味～

②

酿米酒是糯米1斤，水200毫升，甜酒曲2克的比例。

1、糯米洗净，放入电饭煲中，糯米饭要煮的比平常的米饭硬；

2、取出大约2克酒曲，压成末；

3、米饭蒸熟以后闷几分钟；

4、闷好的糯米饭放入干净干燥的盆中；

5、分次加入200克凉开水，目的是降温和增加出酒率；

6、待糯米温度降到比手温略高，大约35度左右，撒入酒曲，拌匀；

7、拌好的糯米饭压平，中间留出一个孔；

8、盖上盖子，放在暖气上，夏天可以直接在室温下发酵；

9、24小时后揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒；

10、糯米块浮起，米酒做成。

③

加水量和甜酒量比例为1:1。

自制米酒加水技巧： 1、糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水。2、分次加入凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水。

一斤糯米放多少曲酒 家酿糯米酒的做法步

将糯米500克淘洗干净，放入冷水中浸泡3—5个小时，使米充分吸水，然后放入锅中蒸熟。

将蒸熟的糯米取出晾至30℃左右，放进经过消毒的陶瓷器皿中，再将4—6克酒曲研成细末撒在上面。再加250克冷开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，用手或勺子将其压平压紧，中间开一个小孔，将盖盖严。

发酵温度以25℃为好。夏季，1—2天以后，见中间孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中转动时，即可食用。

冬季可将容器放在暖器上保温，3—4天后也可食用。夏天天气炎热，为防止米酒继续发酵变酸，可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间

注意事项

1、做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。

2、熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存，不然继续发酵就成酒咯。

家酿糯米酒的做法：

家酿糯米酒方法1

步骤一：买糯米----圆糯米长糯米都可以，但是要纯色(也就是米粒都是乳白色，区别粳米)

步骤二：泡米------室温三十度的时候，需要一个小时到两个小时;室温二十度的时候，需要两个小时到三个小时，室温十度最多也就是四个小时!

提醒：泡米不需要太久，夏天的话一个小时就足够，建议用纯净水，同时按照一斤糯米加1.5斤水浸泡。

家酿糯米酒方法2

做法：

1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时(时间紧迫的最少也要泡2个小时)。

2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸(否则糯米不容易熟)。

3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右(用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行)。

4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复。

用的是这个牌子的酒曲：

5、最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲

6、盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方

7、三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。

材料

糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯

做法

1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。

2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。

3、解压后摊凉备用。

4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。

5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。

6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。

10多斤糯米做米酒大概放30多斤的水。

酿米酒先要把糯米浸上一天一夜,第二天捞起来淘尽,晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟；接着把糯米饭倒入适中的缸里,加适量清水和药酒,然后用木棒搅匀.米缸四周用裹上一层厚稻草,上面铺上草连子,让米饭在里边发酵.这样经过7～10天后,掀开草连子,在米缸中再加一些清水（1斤米约加3斤水）,再过四五天,糯米饭就酿成了米酒.

做米酒一斤米放三两水。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。

100克糯米需要放2克酒取。

按照一斤糯米二两酒曲的比例计算。

冬季可将容器放在暖器上保温，3—4天后也可食用。夏天天气炎热，为防止米酒继续发酵变酸，可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。

在老家酿糯米酒，10斤糯米得放8斤纯水，就能酿出15至20斤糯米酒，酿米酒的话，10斤糯米放4斤水做出好的米酒很不错的。

做米酒一斤米放三两水。

所以要下五斤水。

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒

一百斤糯米能做18至20斤米酒。

具体做法如下：

主料：糯米一百斤，安琪米酒曲300克。

辅料：凉开水。

步骤：

1、糯米提前一天用清水泡上；

2、泡好的米用手捻碾碎；

3、将蒸锅里铺上屉布，泡好的米淘洗一遍放入，中火蒸1个小时；

4、加入200克米酒曲充分搅拌均匀；

5、把拌好米曲的米用筷子一点点压实，做窝，让米曲更好的发酵；

6、此时用100克米酒曲均匀的撒到表面，再用凉开水小心的注入，最后把盖子盖上。

古人所饮浊酒一杯，说的其实就是农家自酿的糯米酒。一般，100斤糯米可以酿40斤土烧。

这种酒用糯米发酵烧制酿造，制作工艺无非是蒸米，拌酒曲，发酵，烧制，出酒而已。更为复杂的烧酒酿制工艺，虽然步骤雷同，但技术上非寻常农家所能掌握。每年的10月，到次年4月，是烧酒师傅一年之中最忙碌的季节。

如果是做米酒，可以做150到200斤，如果是蒸馏米酒，可以做30斤左右

1000斤糯米可以做700斤一800斤左右的酒。1000斤糯米能酿七八百斤白酒左右一。斤糯米能做1.5-2斤酒酿，而且糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。

酒酿开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味。

做甜米酒，一斤米放三两水。甜米酒方法如下：

准备材料：糯米 1斤、纯净水 三两、酒曲 适量。

1、首先把准备好的糯米洗净，浸泡水中6小时。

2、然后把浸泡好的糯米放入蒸笼大火蒸20分钟。

3、把蒸熟后的糯米放盆里，倒入水，把米打散，不要让米结一起。

4、然后糯米上撒准备好的酒曲，用饭勺搅匀。

5、搅匀后用饭勺把糯米压平。

6、在糯米的中间用手掏个洞，盖上准备好的保鲜膜。

7、耐心等待2天，揭开保鲜膜，这样甜米酒就已经完成了。