街头出现“2元店”，面包卖出馒头价

　　不是20块的面包买不起，而是2元面包更有性价比。

　　近日，扬子晚报/紫牛新闻记者在采访中发现，南京茶南农贸市场附近新开了一家2元自助面包店。2元的面包口感怎么样？消费者会买单吗？开这种店到底能不能赚到钱？记者进行了探访。扬子晚报/紫牛新闻记者 薛玲

　　最低卖2元，网友评价“值”

　　茶南农贸市场附近这家名叫叁首富的2元自助面包店，位于街边的一个小亭子内，整个面包店就是敞开式陈列架，而且自主选购、自助付款。有意思的是，店里还配有一台微波炉以及张贴在墙上的“简单1步，美味如初”的面包加热指南。

　　记者现场探访时发现，陈列架上的不少面包已经销售一空。说是2元面包店，其实店内的面包价格从2元至4元不等，比如经典豆沙、奶香原味面包每个售价都是2元，而椰蓉提子包、紫薯奶酪包、奶酥菠萝包每个的售价则是3元，此外还有每个售价4元的奥利奥、凤梨、红豆口味的面包。

　　记者采访中发现，除了叁首富2元自助面包店，南京其他一些区域也开有2元面包店，比如位于浦口区侨康路的苏味2元面包、来凤小区的2元面包店等。

　　与市面上动辄20元起步的面包相比，2元面包店的面包口味如何呢？记者选购了一个售价4元的红豆口味面包，刚打开包装袋，香味扑鼻而来，咬上一口口感也不错，但面包的蓬松度稍有欠缺。在一家点评网站上，也有网友对2元面包店评价，“面团还是蛮湿润有嚼劲的，不是想象中那种劣质面包干巴巴的口感。味道不能说多惊艳吧，但是这个价格绝对值了。”

　　一天能卖上千个面包

　　2元面包店能赚钱吗？记者通过店铺里张贴的电话，联系上了叁首富2元面包店的创始人王先生。王先生告诉记者，对于烘焙行业来说，“占大头”的是房租、人员等运营成本，所以他们将首家2元面包店，选在了人流量较大的茶南，店铺则比较简易，这样就能把房租降下来。自助的模式，更是将店员这一项开支直接省掉。他们还采取了“一拖二”模式，即一个烘焙后场供应两家门店，“我们在南湖片区开了两家店，但共用的是同一个后场。”

　　“我们主打的就是薄利多销。”王先生表示，其实店里的面包品质与一般面包店相比并不会有太大差别，运营成本大幅压低后，自然可以让利于消费者。从目前的市场反馈来看，2元面包店颇受欢迎。王先生告诉记者，茶南农贸市场的这家店每天销售的面包在1000个，“一天要补三四次货。”

　　记者采访中发现，2元面包店尽一切所能压缩成本，除了选址和装修简单外，面包也多是圆形，虽然有不同口味，但也只是包裹不同的馅料而已，这样就可以提高生产效率。

　　多说1句

　　打脸“面包刺客”？还得等时间检验

　　与2元面包店形成鲜明对比的是，近年来“面包刺客”多次登上热搜，“月薪万元吃不起面包”更是成了不少人的自嘲。

　　更值得一提的是，记者采访的南京这家2元面包店，一天要补货三四次，而近来部分面包店较为严重的浪费现象，也引发了媒体关注。有记者调查发现，有的烘焙门店一天丢弃的面包能装满一麻袋，有的报损率超过50%。不论是2元面包店还是高端烘焙店，消费者最为关注的依然是食品安全，是“网红”还是“长红”，一切要等待时间来检验。