就离谱！这 3 种面包，热量比炸鸡还高？！

这是我前两天在便利店看到的，一款平平无奇的肉松面包，120 g 巴掌大，你猜它的热量是多少？

图片来源：自己拍的

一个面包快 500 千卡，含脂肪 33 克 ？？？

图片说明：计算公式：1729 * 1.2 ÷ 4.18 ≈ 496 kcal（每 100 克 1729 kJ，面包一个 120 克，因此乘以 1.2；4.18 为 kJ 和 kcal 的换算系数）

图片来源：站酷海洛

谁懂，它只是个面包啊！？

一个板烧鸡腿堡 400 千卡，巨无霸汉堡也才 524 千卡。脂肪更离谱，一份大薯条才 18 克的脂肪。

496 千卡，我能吃「汉堡包 + 一对炸鸡翅 + 零度可乐 + 苹果」套餐，还有剩余……

图片说明：谁能想到，小小一块面包，热量竟然这么高啊。

图片来源：自己拍的

看起来平平无奇的面包，热量杀伤力竟然这么大？

仔细研究了更多面包的配料表后，我被惊到了，这位面包界的热量刺客，竟然不是个例。

还有比它更离谱的！

终于知道自己是咋胖的了

面包的配料越丰富，口味口感越花哨，热量也就越高。

下面这 3 类面包，很容易变身热量刺客，减肥的朋友一定要擦亮眼睛，仔细看看成分表！

01

夹馅的：巧克力、肉松、椰蓉

夹馅面包的外壳通常比较朴素，但架不住内馅儿的热量高啊。

内馅想要丝滑柔软不干巴巴，最简单的办法就是放油，多多的油。

例如前面说的肉松面包，植物油和沙拉酱都没少放，热量蹭蹭更上一层楼。

巧克力面包更离谱，不少脂肪能高达 25%+，比炸鸡排的脂肪还多！

图片说明：一个 75 克的巧克力夹心面包 ≈ 那么大炸鸡排的热量

图片来源：自己拍的

图片来源：某产品截图

还有隐藏很深的椰蓉馅，椰蓉本身脂肪超高但没啥味儿，要哐哐加糖。配料表里，白砂糖比椰蓉还多。

图片来源：研究所留言区

02

起酥的：牛角包、菠萝包、手撕包

牛角面包那咬一口就掉渣的酥脆感，和咱的手抓饼同理：一层一层的起酥，就是一层一层的油。

和个面，油比水还多。

图片来源：某产品截图

脂肪含量 15～20% 的菠萝包，那层酥皮也是油脂的杰作。还有手撕面包，能一层一层撕开也是油的功劳 🙂

图片来源：图虫创意

03

油炸的：甜甜圈、酥皮土司

其它面包是烤出来的，甜甜圈是油炸之后再沐浴糖浆，撒上糖粉，高配版还要填充奶油馅……简直就是西方版的糖油饼。

果然食物的美味本质都是糖油混合物。

图片说明：甜甜圈生产步骤——油炸。

图片来源：见水印

作为爱吃面食的北方人，戒掉面包是不可能的，那到底有没有健康美味又价格合适的面包啊！？

食品营养专业的我，必须得研究研究。

面包脑袋们，快看过来

想买好面包，光看还不够，吃了才知道。

所以……我在各平台斥巨资 300 元，购买了二十几款面包，和研究所的小伙伴们一起 分享 测评了一下。

四大评选标准是（大家买面包时也可以参考）：

图片来源：自己拍的

不吃不知道，有些面包配料挺好，但味道差点意思；有些一打开，有股奇怪的酸味；还有些，实际用料和宣传的差挺多……

经过认真品鉴，大家最终选出了 5 款，每个价格 3～12 元，口味有甜有咸，有带馅的也有纯面包，减脂期也能炫！

我把它们的热量、配料、价格都整理好了，快看看有没有你喜欢的口味。

全麦粉作为主料，碱水处理让面包拥有铜棕色的光滑外表，咸香扑鼻，嚼起来充满韧劲儿。

内馅是芋泥和芝士完美配合，口感松软丝滑，和全麦的表皮形成了很好的互补。

图片来源：自己吃的

相比上一款，这款碱水球的口感更硬、更扎实（有点像咱北方的饼），更适合喜欢「有嚼劲」面包的朋友。

内馅是丝丝分明的咸香肉松，夹着微妙的海苔、芝麻和番茄香味，不酸，更解腻。

图片来源：自己吃的

松松软软的全麦面包，夹着细腻香浓的豆乳馅儿，吃着没有不适的粗糙感。小小一个没负担，早餐吃它太幸福了吧。

他家还有一款黑色芝士餐包，也不错。

图片来源：自己吃的

一打开袋子就是浓浓的巧克力香，面包偏干带嚼劲，内馅是满满的巧克力夹心和整颗蓝莓。虽然是巧克力馅，但脂肪含量仅为 7.8%。

100 克一个，有点扎实，胃口小的朋友可以两个人分着吃。

图片来源：自己吃的

谷物成分只有燕麦的小土司，口感是扎实中带着柔软细腻。小小一个就含有 10 克蛋白质和 3.9 克膳食纤维，实打实的「高蛋白质」面包，消化更慢、更扛饿。

而且是经过认证的低 GI 食品（GI = 52），喜欢吃柔软土司的朋友，真的可以试试。

图片来源：自己吃的

除了各种调味面包外，这两年有不少朋友开始体会到了各种原味面包的美味。没有了花哨的夹心、酱料、酥皮、糖霜……面包热量嗖嗖往下降。

法棍、碱水、贝果作为原味三巨头，用最简单的麦香，征服了很多人的味蕾，越嚼越上瘾。

喜欢麦香浓郁、筋道耐嚼的朋友，不要错过。

图片说明：原味纯麦，每 100 克热量大概在 250 千卡左右。

相比于五花八门的面包热量刺客，五款面包确实不算多，健康阵营急需支援。

希望各位线上线下的烘焙老板们，能研发出更多味道好吃、营养健康、价格实在的面包。

让我们和面包刺客说再见，吃好喝好不长胖！

合作专家 兰晓芳 中国农业大学食品加工与安全硕士

科学审核 张明凯 江南大学食品科学与工程在读博士

补充：本期内容没有食物被浪费

内容策划 feidi

封面图来源：图虫创意