Shake or Stir，摇合鸡尾酒与搅拌鸡尾酒有什么不同？

搅拌饮品中，其他的原料会用来补足或者增强作为基底的特定烈酒原料，搅拌让你混合这些原料的味道但不会让风味浑浊。这样一来，味觉敏锐的赏味者便能品尝特定的风味，辨别不同的烈酒基底。

搅拌饮品的温度不高，但不会太低，温度太低会淹没基底的风味。比起摇合饮品，搅拌不易冰块碎裂，同时不易冲淡饮品，更容易控制其温度。搅拌也能保证饮品不被过度稀释，这一来你能保存并强调基底烈酒的风味。

由此，在原则上：一款鸡尾酒的酒精度越高，所含的成分越少，使用搅拌这种方式进行调和的可能性就越大。

经典的搅拌鸡尾酒：

什么时候应该摇合？

“我想说，需要摇合的鸡尾酒通常包括使用了果汁，奶油，糖浆和果泥等原料的鸡尾酒，”Pour Up Atlanta的首席调酒师Raven Johnson说。“摇合鸡尾酒通常还会在酒中加入一些水，将其稀释，在一些特殊的酒款中会起到很好的作用！”

最具代表性的摇合类鸡尾酒包括 Margarita 玛格丽特, Cosmo 大都会, 以及 Mai Tai 迈泰。以玛格丽特为例，Johnson 表示：“摇晃这种鸡尾酒不仅可以从墨西哥胡椒中获取香料味，而且还可以给柠檬汁带来气泡，并将其与其余成分结合在一起，从而产生丝滑的感觉。而这种质感是无法通过搅拌获得的。”

值得注意的是，许多适合“摇晃”的鸡尾酒都充斥着碳酸。因此，在这些情况下，摇晃永远是第一步，然后才是加入苏打水，Prosecco，啤酒或者其他含气的饮品。

摇合手法一般用于将所有的原料结合在一起，创造混合口感。摇合饮品的原料一般搅拌的饮品更加复杂，通常含有柑橘或水果果汁。需要将原料中酸甜的味道需要完全与原料融合在一起，才能避免覆盖原料的味道，摇合是最佳选择。

经典的摇合鸡尾酒：

这些是基本原则，但更多的是了解而不是规则。你可以用同样的原料通过两种方法做实验，创造出新的饮品，因为好喝的鸡尾酒总是离不开创造力。

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